Τεχνικός Αρτοποιός – Ζαχαροπλαστικής

Επαγγελματικό περίγραμμα ειδικότητας

Οι απόφοιτοι της ειδικότητας «Τεχνικός Αρτοποιός – Ζαχαροπλαστικής» είναι οι υπεύθυνοι επαγγελματίες για την προετοιμασία, το μαγείρεμα και την παρουσίαση αρτοσκευασμάτων, επιδορπίων και γλυκών, συνήθως σε επαγγελματικό περιβάλλον. Γνωρίζοντας την αρτοποιητική και ζαχαροπλαστική τέχνη, καθώς και στοιχεία μαγειρικής, τροφογνωσίας και υγιεινής, είναι σε θέση να οργανώνουν τη λειτουργία ενός αρτοζαχαροπλαστείου ή μιας μονάδας catering. Οι αρμοδιότητές τους περιλαμβάνουν τον έλεγχο των πρώτων υλών, την παρασκευή ζυμών και χειροποίητων ζαχαρωδών, το ψήσιμο, τη διακόσμηση (food styling) και την ανάπτυξη νέων προϊόντων, τηρώντας πάντα αυστηρούς κανόνες ασφάλειας και υγιεινής.

Τομείς Απασχόλησης

Ο κάτοχος διπλώματος της ειδικότητας μπορεί να εργαστεί σε επισιτιστικές μονάδες διαφόρων μορφών, όπως:

• Ανεξάρτητα αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία (μικρές επιχειρήσεις ή αλυσίδες)
• Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις και εστιατόρια
• Επιχειρήσεις συστηματοποιημένου επισιτισμού (Catering)
• Βιομηχανίες τροφίμων (εργαστήρια ζύμης, σιροπιαστών κ.λπ.)
• Κοινωφελείς οργανισμούς (νοσοκομεία, σχολεία, οίκους ευγηρίας)
• Κρουαζιερόπλοια και lounges αεροδρομίων ή πλοίων

Σπουδές / Ωρολόγιο Πρόγραμμα

Παρακάτω μπορείτε να δείτε αναλυτικά το πρόγραμμα σπουδών: